Hostel Buenos Aires

El portuñol llegó para quedarse. Hace unos años era apenas un concepto para graficar el esfuerzo que hacían por entenderse países vecinos (como Brasil y Argentina o Portugal y España), pero hoy ha crecido y se ha desarrollado hasta tener autoridad propia. Durante esta década incluso, se escribieron los primeros libros en portuñol y se han organizado hasta colectivos culturales que defienden su status.

Al igual que el spanglish (mezcla de español e inglés), el portuñol surgió en las zonas fronterizas. Con una ventaja extra: ambos idiomas comparten la misma raíz latina. Esto facilita la comprensión habitual, uno puede deducir o asimilar rápidamente una palabra o expresión al propio bagaje lingüístico. Del ¿tudo bem? al ¿todo bien?, hay un paso. Claro que hay palabras y frases donde la trascripción automática no funciona tan bien. No es lo mismo engrasado para los lusófonos (gracioso) que para los hispano parlantes (cubierto de grasa).
De todas formas, conjugaciones verbales similares y coincidencias de palabras varias logran que el entendimiento entre las personas que hablan cada idioma sea fluido (siempre que se hable despacio y los gestos acompañen). Nunca faltará quien, maravillado por la recepción que encuentra del otro lado de su portuñol, lance una palabra totalmente desconocida para el otro con la convicción absoluta de que es correcta y comprensible.

La clave del portuñol es perder la timidez, estos lenguajes mixturados necesitan (aun para crearse) una cuota necesaria de caradurismo. Y como nunca falta quien vaya más allá, un grupo de poetas y escritores han comenzado a escribir en este pseudo-idioma. El brasileño Douglas Diegues, es mencionado como el primer poeta en portuñol. Aunque reconoce que intentos similares se habían hecho antes: “Ya en la obra de Osvaldo Andrade, en Haroldo de Campos, Wilson Bueno… Y antes que todos Xul Solar, que es argentino”. Y define, entre orgulloso e irónico: “El portuñol es la lengua del futuro”.

Versão em português: http://hostelbuenosaires.blogspot.com/2010/01/portunhol-por-hostel-colonial-buenos.html

Tanto como el asado o la pizza, las empanadas forman parte importante de la gastronomía argentina. Como pocos productos de nuestra cocina, la empanada cambia de forma, tamaño y relleno según la zona del país en que se prepare. Las de las provincias de Salta y Tucumán figuran entre las más apetecibles del país, pero también hay versiones de la región de cuyo, de la Patagonia y de Córdoba. Finalmente, aunque similar a la tucumana, también están las tradicionales empanadas porteñas, que pueden disfrutarse en infinidad de lugares.

La base de la empanada argentina, su masa, está hecha de harina de trigo y grasa vacuna. Pueden ser fritas u horneadas, y su repulgue (el diseño que se le da al cierre que une la masa) suele dar la clave sobre su contenido. En el círculo de masa, de unos 15cm en promedio, se puede agregar de todo. Tradicionalmente, se encuentra carne de vaca o pollo, acompañada de ingredientes variados como cebolla, pimentón, huevo, aceitunas; o jamón y queso.
Las empanadas salteñas suelen ser pequeñas, de 8 ó 10cm, fritas y rellenas con carne, papa y huevo. Con más o menos especias, según el gusto, están entre las mejores del país. La ración promedio por persona es de 6 a 8 unidades. Sus vecinas, las tucumanas, también muy requeridas, son más grandes, suelen tener carne cortada a cuchillo (en vez de molida), cebolla, huevo, ajo y pimiento morrón. Un modelo similar se puede probar en Buenos Aires, donde se agrega, como tradicional, la de jamón y queso, la de humita (rellena con choclo), la de queso y cebolla y la caprese que lleva tomate, queso y albahaca.
No podemos dejar fuera de la lista la empanada cuyana (Mendoza, San Luis, San Juan), jugosas y de relleno abundante, con bastante cebolla picada; las patagónicas (con carne de cordero, pescados y mariscos) y las cordobesas (que agregan a la carne, papa, pasas de uva y azúcar sobre las tapas). La empanada gallega también tiene sus expertos y adherentes en nuestro país. Hay buenas empanadas en casi cualquier pizzería. Nuestros recomendados son: El Cuartito (Talcahuano 937), La Americana (Callao 83) y El Sanjuanino (Posadas 1515).

A comienzos de octubre del año pasado, el tango fue declarado por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad. El estatus cultural protegido abarca a la música y el baile representativos del Río de la Plata y, en especial, de las ciudades hermanas de Buenos Aires (Argentina) y Montevideo (Uruguay). La declaración la firmaron 24 miembros del Comité de Patrimonios Intangibles en Abu Dhabi (Emiratos Árabes Unidos).

La propuesta impulsada por ambos países sudamericanos buscaba rescatar la música y baile tradicionales que se forjaron en ambas orillas hacia fines del siglo XIX. La fusión de ritmos africanos con la tradición española de la guitarra y el canto dieron origen al tango. Producto e imagen de las clases populares de aquel entonces, condensa en su cadencia y letras, la nostalgia, tristeza y alegrías de pueblos en etapa de formación.

Según la UNESCO, todo patrimonio cultural inmaterial (como ahora lo es el tango) es tradicional sin dejar de estar vivo. Se recrea constantemente y su transmisión se realiza principalmente por vía oral. El depositario de este patrimonio es la mente humana, siendo el cuerpo humano el principal instrumento para su ejecución o –literalmente– encarnación. Con frecuencia se comparten el conocimiento y las técnicas dentro de una comunidad, e igualmente las manifestaciones se llevan a cabo, a menudo, de forma colectiva.

Algunos otros patrimonios intangibles que comparten junto con el tango son: la Samba de Roda de Recôncavo de Bahía (Brasil), la caligrafía china, la tapicería de Aubusson (Francia), la tradición del canto védico (India), el teatro de marionetas siciliano Opera dei Puppi (Italia), el teatro Kabuki (Japón), las fiestas indígenas dedicadas a los muertos (México), entre otros.

Para más información, visite el sitio web de la UNESCO haciendo click aquí.

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En el transcurso de este año, la Ciudad de Buenos Aires se encuentra implementando la utilización de una tarjeta electrónica que permitirá moverse por toda la red del transporte público. El nombre de la tarjeta es S.U.B.E. (Sistema Único de Boleto Electrónico) y ya puede conseguirse en las estaciones de subterráneo y otros puntos habilitados. Si bien su aparición será progresiva, se estima que para agosto de 2010 debería estar funcionando en todos los transportes de la ciudad y alrededores.

El sistema que ya ha sido aplicado en diferentes ciudades del mundo (Hong Kong, Londres, Madrid, New York, Paris, São Paulo, entre otros) permite acortar los tiempos de viaje y reducir los niveles de congestionamiento y contaminación, exime de la necesidad de buscar monedas para viajar, incrementa la seguridad del pasajero que no debe cargar tanto dinero, no tiene costo adicional y coexiste con otros medios de pago.

En la actualidad se encuentra funcionando en toda la red de subterráneos de la ciudad (donde además puede conseguirse y recargarse), en los ferrocarriles Urquiza y Belgrano Norte (que van hacia la Zona Norte de Buenos Aires) y los buses colectivos 5, 6, 8, 12, 20, 23, 39, 50, 57, 61, 62, 86, 88, 101, 102, 129, 150, 151, 168, 194 y 195. En subterráneos y trenes, la tarjeta debe pasarse en la zona de entrada al andén. En colectivos, hay máquinas colocadas cerca de la cabina del conductor.

El monto mínimo de carga es de 2 pesos argentinos (50 centavos de dólar americano) y máximo de 100 (25 dólares, aproximadamente). Permite “viajes de emergencia”, hasta dos viajes a cuenta si se ha quedado sin crédito. La tarjeta es personalizada (cuenta con un número único) que permite, en caso de perdida, bloquearla.

Más información: www.sube.gov.ar

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Há pequenos segredos, pequenas jóias turísticas bem guardadas. Na nossa cidade, uma delas é o passeio pela Reserva Ecológica da Costanera Sur sob a luz da lua. Como o programa indica, só pode se realizar uma vez por mês, e inclusive a data pode se suspender por mau clima. Mas, quem tem a sorte de reservar um lugar, parte satisfeito de mais com a experiência.

A Reserva Ecológica localiza-se na Costanera Sur (Orla Sul), trás do Puerto Madero, na beira do Rio de la Plata. Antigamente era parte do Balneário Municipal, cujo apogeu foi entre os ’30 y ’50. Após disso, três décadas de abandono construíram o impensado: a maior área verde e de proteção de fauna da cidade. A pastaria cresceu, o rio trouxe sementes de novas espécies de árvores e os animais se instalaram, completando um espaço verde que surgiu da nada. Recordando o frágil das cidades y o avanço inexorável da natureza.

O passeio sob a luz da lua conta com grupos de aproximadamente 40 pessoas, há dois guias que acompanham o trajeto inteiro e são os encarregados de fazer-nos distinguir os animais que se escondem na tênue luz de meia-noite (nútrias, patos, cisnes, garças, entre outras espécies de aves autóctones). À medida que avançamos pelos diferentes passeios, atravessamos lagoas, pastarias, juncais e espaços com a flora e a fauna típicas do clima úmido do delta. Também, quase sem notá-lo, vai se deixando atrás o barulho e a luz da cidade. Logo de 1 hora de recorrido (são três em total), o som da urbe desaparece e abre espaço para o canto dos grilos y das rãs. A luz é mínima, só a lua está ali para nos guiar, o reflexo da luz de Buenos Aires também não chega. De repente, ficamos no silencio da noite, a única referência é a voz do guia e o contato com as costas de algum companheiro de viagem. Um atalho, e voltamos para o rio. Entrar na cidade é uma sensação estranha, da calma, a escuridão e o silencio ao movimento incessante de Buenos Aires. Os passos são lentos, observamos com detalhamento até a iluminação pública, como se a estivéssemos descobrindo. E, pouco a pouco, voltamos ao ritmo habitual, os passos se aceleram, a voz recupera o tom e lembramos que já é hora de pegar uma bebida.

Para conhecer os dias de visita para 2010 e se contatar para reservar um lugar, faça click aqui

Versión en español: http://hostelbuenosaires.blogspot.com/2010/01/paseo-nocturno-por-la-reserva-ecologica.html