Hace exactamente 84 años, un 29 de enero de 1926, nacía Roberto Goyeneche, “El Polaco” como se lo conoció en el mundo del tango. Reconocido por el mundo de la música como el último gran tanguero de la famosa “generación del 40”, en sus años finales (fallece en 1994) se convirtió en una leyenda viva del tango porteño.

La casualidad de un parto que no quiso esperar al final del viaje en tren hizo que Roberto Goyeneche naciera en el pueblo de Urdinarrain (Provincia de Entre Ríos); aunque su lugar en el mundo fue Buenos Aires, y más precisamente el barrio de Saavedra. De origen humilde, “El Polaco” comenzó su carrera de cantor–como tantos otros en ese tiempo- en los cafés y cabarets de la ciudad. Antes de eso trabajó como chofer de buses colectivos, taxista y mecánico, hasta que en 1944 gana un concurso de nuevas voces.

En 1952 viene el gran salto de su carrera: es convocado para cantar en la orquesta de Horacio Salgán (una de las grandes consagradas por entonces). Ahí fue donde Ángel Díaz, compañero de orquesta le dio su apodo definitivo de “Polaco”, basándose en su parecido a los jóvenes polacos de la época (flaco y pelirrojo). 4 años más tarde pasaría a la orquesta de Aníbal Troilo, de quien era amigo y admirador a la vez. Luego del éxito en las orquestas, vendría su consagración como solista con un vasto repertorio que incluía inolvidables versiones de tangos clásicos (Volver, Sur, entre otros) y experimentos modernos (como la brillante Balada para un loco que grabó con Astor Piazzolla).

El Polaco será siempre recordado por su estilo único, el particular modo de frasear con rubato las melodías del tango. Esta particularidad se basaba en no hacer coincidir el tempo de la letra que cantaba con el tempo del acompañamiento musical. La frase siempre quedaba por delante o por detrás del compás (algo inusual para el tango, no tanto así para el jazz). En la actualidad, a 15 años de su muerte, es un indiscutido del panteón de grandes tangueros argentinos y uno de los pocos que tienen una calle que lleva su nombre (en su amado barrio de Saavedra).

El portuñol llegó para quedarse. Hace unos años era apenas un concepto para graficar el esfuerzo que hacían por entenderse países vecinos (como Brasil y Argentina o Portugal y España), pero hoy ha crecido y se ha desarrollado hasta tener autoridad propia. Durante esta década incluso, se escribieron los primeros libros en portuñol y se han organizado hasta colectivos culturales que defienden su status.

Al igual que el spanglish (mezcla de español e inglés), el portuñol surgió en las zonas fronterizas. Con una ventaja extra: ambos idiomas comparten la misma raíz latina. Esto facilita la comprensión habitual, uno puede deducir o asimilar rápidamente una palabra o expresión al propio bagaje lingüístico. Del ¿tudo bem? al ¿todo bien?, hay un paso. Claro que hay palabras y frases donde la trascripción automática no funciona tan bien. No es lo mismo engrasado para los lusófonos (gracioso) que para los hispano parlantes (cubierto de grasa).
De todas formas, conjugaciones verbales similares y coincidencias de palabras varias logran que el entendimiento entre las personas que hablan cada idioma sea fluido (siempre que se hable despacio y los gestos acompañen). Nunca faltará quien, maravillado por la recepción que encuentra del otro lado de su portuñol, lance una palabra totalmente desconocida para el otro con la convicción absoluta de que es correcta y comprensible.

La clave del portuñol es perder la timidez, estos lenguajes mixturados necesitan (aun para crearse) una cuota necesaria de caradurismo. Y como nunca falta quien vaya más allá, un grupo de poetas y escritores han comenzado a escribir en este pseudo-idioma. El brasileño Douglas Diegues, es mencionado como el primer poeta en portuñol. Aunque reconoce que intentos similares se habían hecho antes: “Ya en la obra de Osvaldo Andrade, en Haroldo de Campos, Wilson Bueno… Y antes que todos Xul Solar, que es argentino”. Y define, entre orgulloso e irónico: “El portuñol es la lengua del futuro”.

Versão em português: http://hostelbuenosaires.blogspot.com/2010/01/portunhol-por-hostel-colonial-buenos.html

Tanto como el asado o la pizza, las empanadas forman parte importante de la gastronomía argentina. Como pocos productos de nuestra cocina, la empanada cambia de forma, tamaño y relleno según la zona del país en que se prepare. Las de las provincias de Salta y Tucumán figuran entre las más apetecibles del país, pero también hay versiones de la región de cuyo, de la Patagonia y de Córdoba. Finalmente, aunque similar a la tucumana, también están las tradicionales empanadas porteñas, que pueden disfrutarse en infinidad de lugares.

La base de la empanada argentina, su masa, está hecha de harina de trigo y grasa vacuna. Pueden ser fritas u horneadas, y su repulgue (el diseño que se le da al cierre que une la masa) suele dar la clave sobre su contenido. En el círculo de masa, de unos 15cm en promedio, se puede agregar de todo. Tradicionalmente, se encuentra carne de vaca o pollo, acompañada de ingredientes variados como cebolla, pimentón, huevo, aceitunas; o jamón y queso.
Las empanadas salteñas suelen ser pequeñas, de 8 ó 10cm, fritas y rellenas con carne, papa y huevo. Con más o menos especias, según el gusto, están entre las mejores del país. La ración promedio por persona es de 6 a 8 unidades. Sus vecinas, las tucumanas, también muy requeridas, son más grandes, suelen tener carne cortada a cuchillo (en vez de molida), cebolla, huevo, ajo y pimiento morrón. Un modelo similar se puede probar en Buenos Aires, donde se agrega, como tradicional, la de jamón y queso, la de humita (rellena con choclo), la de queso y cebolla y la caprese que lleva tomate, queso y albahaca.
No podemos dejar fuera de la lista la empanada cuyana (Mendoza, San Luis, San Juan), jugosas y de relleno abundante, con bastante cebolla picada; las patagónicas (con carne de cordero, pescados y mariscos) y las cordobesas (que agregan a la carne, papa, pasas de uva y azúcar sobre las tapas). La empanada gallega también tiene sus expertos y adherentes en nuestro país. Hay buenas empanadas en casi cualquier pizzería. Nuestros recomendados son: El Cuartito (Talcahuano 937), La Americana (Callao 83) y El Sanjuanino (Posadas 1515).

A comienzos de octubre del año pasado, el tango fue declarado por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad. El estatus cultural protegido abarca a la música y el baile representativos del Río de la Plata y, en especial, de las ciudades hermanas de Buenos Aires (Argentina) y Montevideo (Uruguay). La declaración la firmaron 24 miembros del Comité de Patrimonios Intangibles en Abu Dhabi (Emiratos Árabes Unidos).

La propuesta impulsada por ambos países sudamericanos buscaba rescatar la música y baile tradicionales que se forjaron en ambas orillas hacia fines del siglo XIX. La fusión de ritmos africanos con la tradición española de la guitarra y el canto dieron origen al tango. Producto e imagen de las clases populares de aquel entonces, condensa en su cadencia y letras, la nostalgia, tristeza y alegrías de pueblos en etapa de formación.

Según la UNESCO, todo patrimonio cultural inmaterial (como ahora lo es el tango) es tradicional sin dejar de estar vivo. Se recrea constantemente y su transmisión se realiza principalmente por vía oral. El depositario de este patrimonio es la mente humana, siendo el cuerpo humano el principal instrumento para su ejecución o –literalmente– encarnación. Con frecuencia se comparten el conocimiento y las técnicas dentro de una comunidad, e igualmente las manifestaciones se llevan a cabo, a menudo, de forma colectiva.

Algunos otros patrimonios intangibles que comparten junto con el tango son: la Samba de Roda de Recôncavo de Bahía (Brasil), la caligrafía china, la tapicería de Aubusson (Francia), la tradición del canto védico (India), el teatro de marionetas siciliano Opera dei Puppi (Italia), el teatro Kabuki (Japón), las fiestas indígenas dedicadas a los muertos (México), entre otros.

Para más información, visite el sitio web de la UNESCO haciendo click aquí.

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En el transcurso de este año, la Ciudad de Buenos Aires se encuentra implementando la utilización de una tarjeta electrónica que permitirá moverse por toda la red del transporte público. El nombre de la tarjeta es S.U.B.E. (Sistema Único de Boleto Electrónico) y ya puede conseguirse en las estaciones de subterráneo y otros puntos habilitados. Si bien su aparición será progresiva, se estima que para agosto de 2010 debería estar funcionando en todos los transportes de la ciudad y alrededores.

El sistema que ya ha sido aplicado en diferentes ciudades del mundo (Hong Kong, Londres, Madrid, New York, Paris, São Paulo, entre otros) permite acortar los tiempos de viaje y reducir los niveles de congestionamiento y contaminación, exime de la necesidad de buscar monedas para viajar, incrementa la seguridad del pasajero que no debe cargar tanto dinero, no tiene costo adicional y coexiste con otros medios de pago.

En la actualidad se encuentra funcionando en toda la red de subterráneos de la ciudad (donde además puede conseguirse y recargarse), en los ferrocarriles Urquiza y Belgrano Norte (que van hacia la Zona Norte de Buenos Aires) y los buses colectivos 5, 6, 8, 12, 20, 23, 39, 50, 57, 61, 62, 86, 88, 101, 102, 129, 150, 151, 168, 194 y 195. En subterráneos y trenes, la tarjeta debe pasarse en la zona de entrada al andén. En colectivos, hay máquinas colocadas cerca de la cabina del conductor.

El monto mínimo de carga es de 2 pesos argentinos (50 centavos de dólar americano) y máximo de 100 (25 dólares, aproximadamente). Permite “viajes de emergencia”, hasta dos viajes a cuenta si se ha quedado sin crédito. La tarjeta es personalizada (cuenta con un número único) que permite, en caso de perdida, bloquearla.

Más información: www.sube.gov.ar

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